Funcionalidad, jugosidad y estabilidad para productos cárnicos de alto rendimiento

Ingredientes funcionales para esta industria

En la industria cárnica, la textura, el sabor, la retención de agua y la vida útil son esenciales. En Magnolia 1939, ofrecemos ingredientes funcionales que optimizan embutidos, jamones, carnes inyectadas y marinadas, adaptándose a distintos procesos industriales con resultados consistentes.

Proteínas funcionales (Caseinato de sodio, WPC)

  • Mejoran la retención de agua
  • Refuerzan la estructura del gel
  • Aumentan la estabilidad en rebanado y cocción

Gomas y estabilizantes (Carragenina, CMC, Goma guar)

  • Emulsión estable y homogénea
  • Textura mejorada y reducción de sinéresis
  • Soporte térmico durante el proceso

Conservantes (Sorbato de potasio, Ácido sórbico encapsulado)

  • Inhiben el crecimiento microbiano
  • Extienden la vida de anaquel sin alterar el sabor
  • Opciones encapsuladas para procesos con fermentación o cocción prolongada

Aplicaciones comunes

  • Jamones cocidos y productos inyectados
  • Salchichas, mortadelas y embutidos emulsificados
  • Marinados y preparados cárnicos
  • Nuggets, hamburguesas y cárnicos moldeados
  • Productos listos para calentar o rebanar

Beneficios de nuestras soluciones

  • Mayor retención de jugos y textura firme
  • Menor merma por cocción
  • Apariencia atractiva y homogénea
  • Vida útil extendida sin comprometer sabor
  • Reducción de costos por rendimiento técnico

Fichas técnicas y especificaciones

Disponibles bajo solicitud para cada producto:

  • Ficha técnica
  • Hoja de seguridad
  • Declaración de alérgenos
  • Certificados de calidad
  • Dosis recomendada y compatibilidad
  • Certificados Kosher/Halal, GMO-free, etc.

¿Quieres mejorar el rendimiento y calidad de tus productos cárnicos?

Nuestros especialistas te ayudarán a encontrar la combinación ideal de ingredientes funcionales.