Estabilidad, textura y rendimiento en productos lácteos
Ingredientes funcionales para esta industria
Los productos lácteos requieren ingredientes que aporten funcionalidad sin comprometer sabor ni calidad. En Magnolia 1939, ofrecemos soluciones que mejoran la retención de agua, fortifican nutricionalmente y garantizan una textura cremosa y estable, incluso en procesos UHT o congelación.
Proteínas Lácteas (MPC, WPC, Caseinatos)
- Aumentan el contenido proteico
- Mejoran textura, cremosidad y rendimiento en quesos y yogures
- Estables a altas temperaturas y cambios de pH
Gomas y Estabilizantes (Acacia, Locust Bean Gum, CMC, Carragenina)
- Controlan sinéresis y aportan viscosidad
- Estabilidad en postres lácteos, bebidas y yogures bebibles
Base para crema batida vegetal
- Alta capacidad de batido y retención de aire
- Excelente estabilidad en frío y congelación
Queso análogo – Quesos y Queso crema
Mezclas funcionales para elaborar queso análogo tipo mozarella, con excelente estiramiento, resistencia al rayado, fundición homogénea, buen gratinado, facilidad de producción y para elaborar queso análogo tipo Halloumi apta para barbacoa.
- Optimiza textura, untabilidad y fusión
- Mejora la elasticidad en quesos análogos y reduce costos
Mezcla funcional para Yogurt
- Función: Estabilización del yogur, aumentando la firmeza y evitando la liberación de suero
- Aplicaciones: Yogurt bebible, batido, griego, alto en proteína
- Ventajas: Optima estabilidad, mejor textura y sabor, superficie brillante, alto contenido proteico
Mezcla funcional para helados
- Función: Reemplazo de leche descremada en polvo o solución completa para elaborar helados soft
- Aplicaciones: Helados de crema, soft y proteicos
- Ventajas: Mayor cremosidad, hasta 120% más de rendimiento, menor derretimiento, reducción de costos
Aplicaciones comunes
- Yogur firme y bebible
- Quesos procesados y untables
- Postres lácteos (flanes, mousse)
- Leches enriquecidas o funcionales
- Bebidas lácteas proteicas
- Crema batida vegetal
Beneficios de nuestras soluciones
- Incremento de proteína sin afectar sabor
- Textura y cuerpo más estable
- Reducción de sinéresis
- Rendimiento optimizado por litro de leche
- Etiquetado limpio y sin alérgenos comunes
Fichas técnicas y especificaciones
Disponibles bajo solicitud para cada producto:
- Ficha técnica
- Hoja de seguridad
- Declaración de alérgenos
- Certificados de calidad
- Dosis recomendada y compatibilidad
- Certificados Kosher/Halal, GMO-free, etc.
¿Tienes un proyecto en lácteos?
Te acompañamos desde el desarrollo técnico hasta la optimización de costos.