Volumen, textura y vida útil para productos horneados de alto rendimiento
Ingredientes funcionales para esta industria
En panificación y pastelería, cada detalle cuenta: textura, humedad, estructura, frescura y apariencia. En Magnolia 1939, ofrecemos soluciones funcionales que optimizan tus formulaciones y procesos, con mezclas a medida, reemplazos sin huevo ni gluten y mejoradores naturales adaptados a diversas aplicaciones.
Proteína sustituta de huevo (Mezcla funcional sin huevo ni gluten)
Proteína láctea que permite reemplazar hasta el 100% de huevo en formulaciones de panificacion, conservando las características organolépticas del producto y aportando las ventajas funcionales del huevo
- Mejora el volumen y la textura
- Ideal para masas con levadura, brownies, muffins, kekes y waffles
- Compatible con formulaciones clean label
Gomas (Acacia, Guar, Locust Bean Gum, CMC)
- Controlan la retención de humedad
- Aportan viscosidad y elasticidad a la masa
- Estabilizan rellenos y masas blandas
Proteínas (WPC, MPC, Caseinatos)
- Incrementan el contenido proteico
- Mejoran la estructura del producto horneado
- Ideal para panificación funcional y productos “high protein”
Aceites y grasas funcionales (Shortening, AMF, Aceite de palma)
- Aportan esponjosidad y extensibilidad
- Mejoran la textura y la vida útil sin afectar el sabor
- Ideales para masas laminadas y rellenos
Aplicaciones comunes
- Muffins, kekes, brownies
- Panes enriquecidos o sin gluten
- Galletas blandas y crocantes
- Masas con levadura (hamburguesas, pizza)
- Productos de repostería industrial
- Rellenos, coberturas y toppings
Beneficios de nuestras soluciones
- Reemplazo total/parcial de huevo
- Etiquetado limpio y sin alérgenos comunes
- Textura suave y prolongación de frescura
- Estabilidad estructural durante horneado y almacenamiento
- Adaptado a procesos artesanales e industriales
Fichas técnicas y especificaciones
Disponibles bajo solicitud para cada producto:
- Ficha técnica
- Hoja de seguridad
- Declaración de alérgenos
- Certificados de calidad
- Dosis recomendada y compatibilidad
- Certificados Kosher/Halal, GMO-free, etc.
¿Buscas optimizar tus productos de panificación?
Te ayudamos a mejorar textura, vida útil y rendimiento sin complicaciones.