Volumen, textura y vida útil para productos horneados de alto rendimiento

Ingredientes funcionales para esta industria

En panificación y pastelería, cada detalle cuenta: textura, humedad, estructura, frescura y apariencia. En Magnolia 1939, ofrecemos soluciones funcionales que optimizan tus formulaciones y procesos, con mezclas a medida, reemplazos sin huevo ni gluten y mejoradores naturales adaptados a diversas aplicaciones.

Proteína sustituta de huevo (Mezcla funcional sin huevo ni gluten)

Proteína láctea que permite reemplazar hasta el 100% de huevo en formulaciones de panificacion, conservando las características organolépticas del producto y aportando las ventajas funcionales del huevo

  • Mejora el volumen y la textura
  • Ideal para masas con levadura, brownies, muffins, kekes y waffles
  • Compatible con formulaciones clean label

Gomas (Acacia, Guar, Locust Bean Gum, CMC)

  • Controlan la retención de humedad
  • Aportan viscosidad y elasticidad a la masa
  • Estabilizan rellenos y masas blandas

Proteínas (WPC, MPC, Caseinatos)

  • Incrementan el contenido proteico
  • Mejoran la estructura del producto horneado
  • Ideal para panificación funcional y productos “high protein”

Aceites y grasas funcionales (Shortening, AMF, Aceite de palma)

  • Aportan esponjosidad y extensibilidad
  • Mejoran la textura y la vida útil sin afectar el sabor
  • Ideales para masas laminadas y rellenos

Aplicaciones comunes

  • Muffins, kekes, brownies
  • Panes enriquecidos o sin gluten
  • Galletas blandas y crocantes
  • Masas con levadura (hamburguesas, pizza)
  • Productos de repostería industrial
  • Rellenos, coberturas y toppings

Beneficios de nuestras soluciones

  • Reemplazo total/parcial de huevo
  • Etiquetado limpio y sin alérgenos comunes
  • Textura suave y prolongación de frescura
  • Estabilidad estructural durante horneado y almacenamiento
  • Adaptado a procesos artesanales e industriales

Fichas técnicas y especificaciones

Disponibles bajo solicitud para cada producto:

  • Ficha técnica
  • Hoja de seguridad
  • Declaración de alérgenos
  • Certificados de calidad
  • Dosis recomendada y compatibilidad
  • Certificados Kosher/Halal, GMO-free, etc.

¿Buscas optimizar tus productos de panificación?

Te ayudamos a mejorar textura, vida útil y rendimiento sin complicaciones.