Volumen, textura y vida útil para productos horneados de alto rendimiento

En panificación y pastelería, cada detalle cuenta: textura, humedad, estructura, frescura y apariencia. En Magnolia 1939, ofrecemos soluciones funcionales que optimizan tus formulaciones y procesos, con mezclas a medida, reemplazos sin huevo ni gluten y mejoradores naturales adaptados a diversas aplicaciones.

Proteína sustituta de huevo (Mezcla funcional sin huevo ni gluten)

Proteína láctea que permite reemplazar hasta el 100% de huevo en formulaciones de panificacion, conservando las características organolépticas del producto y aportando las ventajas funcionales del huevo

• Mejora el volumen y la textura
• Ideal para masas con levadura, brownies, muffins, kekes y waffles
• Compatible con formulaciones clean label

Gomas (Acacia, Guar, Locust Bean Gum, CMC)

• Controlan la retención de humedad
• Aportan viscosidad y elasticidad a la masa
• Estabilizan rellenos y masas blandas

Proteínas (WPC, MPC, Caseinatos)

• Incrementan el contenido proteico
• Mejoran la estructura del producto horneado
• Ideal para panificación funcional y productos “high protein”

Aceites y grasas funcionales (Shortening, AMF, Aceite de palma)

• Aportan esponjosidad y extensibilidad
• Mejoran la textura y la vida útil sin afectar el sabor
• Ideales para masas laminadas y rellenos